腐竹廠生產(chǎn)用水要求主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 不含色度和異味：腐竹生產(chǎn)用水應(yīng)該是無(wú)色、透明、無(wú)異味的純凈水，不含任何有害物質(zhì)和沉淀物。

2. 無(wú)菌或低菌：腐竹易受微生物污染，因此生產(chǎn)用水應(yīng)該經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒和滅菌處理，確保水中的微生物數(shù)量達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3. 一定硬度：腐竹生產(chǎn)用水的硬度應(yīng)該控制在一定范圍內(nèi)，在硬度過(guò)高時(shí)會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)，在硬度過(guò)低時(shí)則可能導(dǎo)致設(shè)備腐蝕和損壞。

4. 含氧量適中：由于腐竹生產(chǎn)需要耗氧反應(yīng)，因此腐竹生產(chǎn)用水的含氧量應(yīng)該不能過(guò)低，同時(shí)也應(yīng)該避免過(guò)高的含氧量，以避免氧化反應(yīng)失控。

5. pH值穩(wěn)定：腐竹生產(chǎn)用水的pH值應(yīng)該控制在一定范圍內(nèi)，并保持穩(wěn)定，避免對(duì)工藝過(guò)程產(chǎn)生影響。

需要注意的是，腐竹生產(chǎn)用水的具體要求可能會(huì)根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝、設(shè)備和產(chǎn)品品質(zhì)等因素進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，為了保證生產(chǎn)質(zhì)量和安全性，
在選擇和使用水源時(shí)應(yīng)該進(jìn)行充分的考慮和測(cè)試。